Aceite de oliva de cosecha temprana elaborado con las primeras aceitunas de la campaña del año. Es una aceite muy fresco y envasado con un proceso de filtrado y decantado tan rústico que permite que dicho aceite contenga todas sus notas intactas lo más similar posible al aceite recién extraído de las aceitunas. Se trata de un aceite que no es tan elaborado como sus hermanos que tienen como destino las góndolas, por ese motivo cuenta con una apariencia mucho más artesanal, turbio y de mucho carácter. Esta maravilla al igual que la flor que le otorga su nombre cuenta con una vida útil muy corta.